気ままな放浪女子 ユキマルコロク

大人女子へのスキルアップや趣味のあれこれを楽しむブログ

【しっとりふわふわ】ロールケーキを共立てで作る3つのポイント

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皆さんは、ロールケーキは好きですか?

 

プロが作った美味しいロールケーキを買い求めにいくのもいいですが、

自分で作って出来たてをいただくのもいいと思います。

 

しっとりしてふわふわなスポンジと生クリームのハーモニー……

そこにフレッシュなフルーツを好きなだけ合わせたら、もう最高ですよね?

 

今回はしっとりふわふわにするなら共立て! 

で作るロールケーキのポイントを3つ紹介したいと思います。 

 

 


 

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ポイント1 卵はリボン状になるまで混ぜる

卵を全卵のまま使う共立ての場合、ポイントになるのがリボン状です。

 

全卵とグラニュー糖を軽くもったりするくらいまで混ぜたら、

途中で湯せんにかけつつ「の」の字が出来るまで混ぜます。

ハンドミキサー推奨です!)

 

そこからは湯せんを外し、ミキサーで生地を持ち上げたときに

折り重なるように落ちたらオッケーです。

この状態がリボン状になります。

 

ふるった薄力粉をゴムべらで混ぜる工程に移りましょう。

(ボールの底から切るように混ぜます)

  

 

ポイント2 手数を抑えて型に流し込む

薄力粉を加える工程に移るまでに注意したいのが、

「混ぜすぎないようにする」ということです。 

 

生地に触れている=混ぜていることになります! 

 

つまりは、ロールケーキの平たい型に流して

ヘラで伸ばしている作業も生地に触れているので

混ぜているということになってしまうのです。

 

ですので、型に生地を流す工程では表面をならそうとして

触りすぎないように気をつけましょう。 

 

ポイント3 焼く前にトントン空気抜き

あらかじめ温めていたオーブンで焼く前に大事なのは、

生地内の空気を抜くことです。

 

少し高い位置から型をテーブルに落として空気を抜きましょう。

これは、焼き縮み防止と焼き上がった生地に気泡が出来て

穴ぼこになってしまうのを防ぐためです。 

 

※焼き上がっても、すぐにスポンジ生地を使わない場合は

ケーキクーラーで冷ますのと同時に乾燥しないようにラップで軽く包みましょう。

 

あとは生クリームを敷いて、好きなフルーツを並べてくるくる巻くだけです。

 


 

いかがでしたか?

 

共立てで作るロールケーキの3つのポイントは

 

  1. 卵はリボン状になるまで混ぜる
  2. 手数を抑えて型に流し込む
  3. 焼く前にトントン空気抜き

 

ですよ。

 

これでいつでもしっとりふわふわなロールケーキを味わえますね。

 

ぜひ、参考にしてみてください。

 

それではまた!

 

ロールケーキの参考になるレシピサイトを紹介

matome.naver.jp