気ままな放浪女子

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【もさもさを美味しく】スコーン作りで押さえておきたい3つのポイント!

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英国式アフタヌーンティーのセットといえば、

サンドイッチにスコーンにケーキですよね?

 

昔のアフタヌーンティーのサンドイッチはキュウリが定番だったそうで、

スコーンにはクロテッドクリームとジャムが添えられて、

ケーキはフルーツタルトやパウンドケーキが用意されたそうですよ。  

  

 

さてさて、今回はその中でもスコーンに注目してみようと思います。

 

スコーンは「飲み物なしには食べられない~」とか、 

「いまいち2個目に手が伸びないなぁ」などの感想が人それぞれあるはず。

 

そして手作りしたときに出来上がりがどうももさもさになってしまうんですよね……

 

とはいえこのもさもさは昔からスコーンとは切っても切れないもので、

クロテッドクリームやジャムが添えられるのも、

そのもさもさを気にならないものにするためなんだそうですよ。

 

※ちなみにクロテッドクリームとジャムはスコーンにたっぷり塗るのではなく、

たっぷりのせるそうです! 

 

前置きが長くなりましたが、

美味しいスコーンを作るために押さえておきたい3つのポイントを紹介します。

 

 


基本のレシピはお好みのものを使ってください。

以下のポイントは、どのレシピにも当てはまるものです。


 

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ポイント1 冷たいバター

バターは使う直前まで、冷蔵庫に入れておいたものを角切りにしてください。

 

油分が溶け出ないように粉にすりこんで、そぼろ状態にします。

 

スコーンの場合、バターは有塩がベストです!

 

 

ポイント2 生地はこねすぎない

合わせた生地は、こねすぎたらダメです。きちんと膨らんでくれません。

 

全体に水分が行き渡りつつも、粉っぽさが残る感じにしてくださいね。

 

型をとるときは、麺棒よりも手のひらで生地を広げていった方がいいです。

 

最初に型をとり、残った生地を合わせて再び型をとるときも、

こねるのではなく、折りたたんで伸ばし広げてください。 

 

ポイント3 型をとったらすぐ焼く

型をとって、生地を天板に並べましょう。

 

焼き色をつけるために、手早く表面に(牛乳か卵)を塗ったら、あらかじめ温めていたオーブンへ! 

 

 


 

いかがでしたか?

 

今回は、美味しいスコーンを作るために押さえておきたい3つのポイントを紹介しました。

 

これで自分でも美味しいスコーンが作れますね!

 

付け合わせのクロテッドクリームは用意できない場合もあると思うので、

そのときは生クリームなどで代用するのもありです。

 

他にもプレーンのスコーンにはメープルシロップや蜂蜜、

ベリー系のジャムなどもおすすめですよ~。

  

それでは!

 

スコーンのレシピがのってるサイトを紹介

matome.naver.jp

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