【2019.11.1更新】
クレープと言えば、定番のチョコバナナ・いちご・ブルーベリー・キャラメル・生クリームにアイスクリームなどなどトッピングは無限大。
甘くないお食事系でもシーチキン・ベーコンレタス・チーズなどがあっていろんな楽しみ方があります。
そんなクレープを家でも楽しみたいと思うこともしばしば。
というわけで、今回はもちもちなクレープ生地を作るポイントを５つ紹介します。
もちもちクレープ生地を作る際のポイントを紹介
基本のクレープ生地の割合は、卵１個：粉５０ｇ：牛乳１００ｇです。
砂糖は大さじ１くらいが基本です。
フライパンの大きさにもよりますが、この分量で３～５枚くらいは焼けます。
お好みでバニラエッセンスを加えるのもあり。
焼くときはフライパンにサラダ油かバターを適量ひいて焼きます。
ポイント１ 強力粉を使う
生地作りのポイントとしては、まず薄力粉を強力粉に代えてみましょう。
グルテンが多く、パン生地にも使われる強力粉を使えばもちもちっとしたクレープ生地を作ることができます。
※ただし、強力粉に対して水分量が少ないと硬くなってしまいます。
その場合は粉の量を減らしたり、卵や牛乳の分量を増やしたりして調節してください。
ポイント２ 白玉粉または上新粉を使う
もしくは薄力粉や強力粉ではなくて、白玉粉や上新粉に代えてみましょう。
※こちらも強力粉の場合を同じように、水分の量は状態を見て調節してください。
ポイント３ ホットケーキミックスを使う
いっそのこと簡単にホットケーキミックスで作るのもありです。
ホットケーキミックスにははじめから砂糖や塩も入っているので、手軽にクレープ生地が出来ます。
※ホットケーキミックス１００gに対して、卵は１個、牛乳は１５０～２００gで生地が作れます。
ポイント４ 卵を多めに入れる
粉もの以外のポイントとしては、卵を多めに入れてみてください。
※気をつけたいのは、卵を多めに入れたときはその分、牛乳を減らすことです。（卵も牛乳と同じ水分に含まれるため）
ポイント５ 材料を合わせたらきちんと寝かせる
ホットケーキやパンケーキと違って、クレープ生地は材料を合わせたらきちんと寝かせることが大事です。
※冷蔵庫で２時間程度寝かせると、生地が伸びて焼きやすく美味しいクレープ生地が出来ます。
いかがでしたか？
今回は、もちもちなクレープ生地を作るポイントを５つ紹介しました。
クレープを焼くときにはぜひ参考にしてみてください。
それでは！
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