気ままな放浪女子

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【膨らまない!?】シュークリームが失敗する5つの原因

 皆さん、シュークリームを作ったことってありますか?

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 シュークリームは難しそうだから作ったことない、という方も多いと思います。

 

 作ったことがある人は、「どうしても膨らまなくて上手く作れなかった」とか「この前は上手く出来たのに今回は失敗しちゃった」っていう経験があるんじゃないでしょうか。

 

 今回は、そんなシュークリームが失敗してしまう5つの原因を書きだしてみます。 

  

  

膨らまない原因はこれかも!? 

卵とバターは常温にしてる?

 シュー生地を作るためには、温度が重要になります。

 

 生地が冷たいと膨らまずに硬くなってしまうんです。

 

 それを避けるために卵とバターは常温に戻しましょう!

 

 

しっかり沸騰させてる?

 鍋に水とバターを入れて完全に溶かしたら、ボコボコとしっかり沸騰させます。

 

 これは薄力粉を入れたときにダマになるのを防ぐためです。

 

 なお、粉を加えるときには火を止めてからが必須ですよ。

  

 

練りが足りないかも?

 沸騰させた(水+バター)の鍋に、薄力粉を入れてひとかたまりにしたら弱火にかけてしっかりと練り混ぜます。

 

 鍋に広げるようにして生地から水分を飛ばし、鍋底に薄い膜が出来たら練りは完了です。

 

 

生地が冷めないように手早く混ぜてる?

 常温にしておいた卵を数回に分けて、練った生地と合わせましょう。

 

 卵が鍋や生地の熱で固まってしまわないように、手早く混ぜ合わせます。

 

 生地は温かく、なめらかでツヤがあり、持ち上げた木べらから生地がゆっくり落ちる状態が完了の目安です。

 

 

ちゃんと乾燥は防いでる?

 出来上がったシュー生地は乾燥に敏感です。

 

 手早く天板に絞って並べたら、霧吹きで水をかけ温めていたオーブンですぐに焼きましょう。

 

 焼き上がった後はすぐに取り出さずに、オーブンの余熱で5~10分置いておきます。

 

 しぼんでしまうので、焼き上がってもすぐオーブンを開けてしまうのはNGです!

 

 

まとめ

 いかがでしたか?

 

 今回は、シュークリームが失敗する原因を5つ書きだしてみました。

 

 これでシュークリームを作る際には注意して作業することが出来ますよ。

 

 作ったことがない方も、これを参考にぜひ試してみてください!

 

 

シュークリームのレシピがのってるサイトを紹介

matome.naver.jp

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